麻婆豆腐

平常冰箱里我会备上一盒麻辣肉臊，做这个麻婆豆腐很方便，20分钟就可以开饭了。

材料：

1 盒嫩豆腐

1/2 杯 麻辣肉臊

1 tbsp 葱花

1 tbsp 蒜蓉

1 1/2 tbsp 辣豆瓣酱

1/2 tsp 花椒粉

1 tsp 芡粉

1/2 杯高汤/水

盐/酱油适量

注：如没有事前准备好的麻辣肉臊，可以用半杯的肉末，加1 tsp的姜蒜炒散，然后加入2 tbsp
辣豆瓣酱炒香代替。

把蒜蓉剁碎，在一口锅里，加入2大匙油，炒香蒜蓉，也可以加一茶匙葱花一起炒，更香。然后把麻辣肉臊倒入，加入1 1/2 tbsp
辣豆瓣酱。煸炒香。

加入高汤/水，煮滚。嫩豆腐切块，小心移入煮滚的汤汁里，中火偏小火煮10-15分钟。间中不要搅拌过度，轻轻的用铲子推豆腐几次就好了。这样才可以保持豆腐块完整。加盐/或者酱油调味，继续煮至汤汁浓度适中。

最后切好葱花，把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兑好，倒入锅里勾芡。最后撒上葱花和另外一半的花椒粉。

可以开饭啦！

酸甜开胃好吃的排骨

材料：


600 克 猪肋排 （剁成 1- 11/2 寸长）


少许烤香的芝麻


1/2 杯 料酒


1/2 杯水


调味：


3 1/2 tbsp 陈醋/黑醋


2 tbsp 冰糖


1 tbsp 番茄酱 （Ketchup）


1 tbsp 酱油


排骨剁好之后泡水10分钟，洗干净滴干水份。


热锅后热上1 -2大匙的油，把排骨倒入，翻炒至排骨表面变得焦香，加入冰糖不断翻炒至冰糖溶解，排骨表面裹上糖色。


倒入料酒，水和所有的调味料，大火煮滚转中火加盖焖煮25-30 分钟或至排骨变软，然后大火收汁即可。


吃的时候撒上一点烤好的芝麻点缀。

一锅鲜

材料：木耳，香菇，鲜的蘑菇，笋片，鸡片，发皮，鱼丸，火腿，大虾最后来个琉
璃欠，淋点鸡油，又鲜又香。

先买个中国店里的老鸡，烧一大锅鸡汤，只用汤，不吃肉。

发皮用冷水泡大半天至软，烧一大锅开水，把切成菱形块的发皮飞水，再用冷水洗一下，其他原料基本上都切块或者片。鸡肉切片，上浆待用。

油锅放一点点油，姜切细丝爆锅，把耐煮的材料（香菇，笋片，发皮等）放入稍稍煸一下，然后就加入很多鸡汤烧开，再逐一加入材料，最后勾琉璃欠，淋点鸡油 ，盛入砂锅中，置于为火上，即可上桌。

推荐个烤面包的方子，40刀的面包机也可以烤出松软香甜的面包

师姐从网上找的方子，试验成功后推荐给我的。我自己也用这个方子做了不下十次了，次次成功零失败。我的面包机是newegg上40刀买的，牌子是rosewill，原来只用来和面，现在终于能烤面包啦！


还可以加葡萄干，果仁，等等，自己创意吧。 

原方子如下： 

原料：鲜牛奶150ML，鸡蛋一个，盐1/5小勺，糖5大勺，高筋粉（面包粉）2杯，酵母1小勺，黄油50G。 

做法：除黄油外所有材料投入面包机，启动甜面包程序，揉面20分钟后停止； 

黄油软化，投入面包机，颜色选择浅色，重新启动甜面包程序； 

最后，面包机工作还剩10分钟时停止，面包桶拿出来。 

好啦，就这么简单，足以PK北海道的面包大功告成。 

这绝对是一款傻瓜版面包，操作极其简单，大概需要你动手的时间不超过10分钟，但是，做出来的味道，却俨然工龄20年以上的高级面包师傅出品。 


多柔20分钟，是为了组织更加松软。提前10分钟取出，是为了避免把面包烤成大厚皮，影响口感。 
=================================================================================== 

这个方子我觉得特别之处是，第一，和面时间比一般长；第二，液体的比例比一般的高 
我的改动， 

1. 糖的量减半，2勺就差不多了 
2. 第二次和面提示音响的时候加入葡萄干 
3. 最后提前5分钟，3分钟取出，都可以，10分钟我个人觉得有点太软了。 

==================================================================================== 
这里回答大家问题哈，说错了大家纠正啊 
小勺就是teaspoon，大勺就是tablespoon 
要用面包粉，不要用all purpose flour，我的经验是面包粉发酵后组织更松软 
面包机是这个，经常有deal，打折后一般都40刀。http://www.newegg.com/Product/Product.aspx?Item=N82E16896268006 
这个面包机的甜面包是5档。 
我只用过这款面包机，是比较低端的，相信好的面包机一定能烤出来更好吃的面包。


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
今天把150 ml 牛奶换成了160 ml heavy whipping cream, 用了3 tablespoon sugar + 1 tablespoon honey

烤出来的面包又香又甜，软软的，好吃死了

滑蛋牛肉

今天下了点小雨，巨冷，说好的春天呢?

忽然很想念在家里做饭的感觉，想念一边看电视一边吃饭那种慵懒~~~ 

太久没做饭真的没有灵感，想来想去只是想到要配饭好吃的， 要配饭好吃的，于是熟悉的滑蛋牛肉在脑子里滑过~~

滑蛋牛肉绝对是至今我最能忽悠人的菜了，材料易找，10分钟出菜~~ 如果请人来家里吃饭，想不到做什么菜，这个就是必须有的，有时候炖的卤的做多了，配上一个这样清淡的滑蛋牛肉，刚刚好，协调~ 

材料 – 牛肉，鸡蛋，葱段，姜，蒜，粟米粉，盐，油。 没了

牛肉用一小汤匙粟米粉搅拌好，不用腌

鸡蛋加葱段和盐搅拌好

很重要的是，准备一小碗稀释好的粟米粉，那小碗白白的就是了，大概是2匙粉半碗水

油锅，姜，牛肉下锅, 摊开，不要搅动~

不一会儿牛肉就焦了，是裹了粟米粉的缘故，不要慌，里面还是很嫩的，翻转一次，5分熟（不是5分钟）出锅放一边备用 ，这时候可以撒点盐调味

再热锅，蒜暴香， 倒入那一小碗释好的粟米粉，10来秒稍微热了（不要让它滚开，我的图里的算是过热了，因为照相的缘故）倒入鸡蛋，轻轻的从旁边倒，再过10来秒吧，加入牛肉，放中间，不要搅拌

10秒吧，等鸡蛋底部稍微凝固，稍微搅拌几下让肉和蛋混合，再过10来秒，感觉肉8分熟了但蛋还没完全凝固的时候就可以出锅了

看着下饭吧~~ 牛肉也很松嫩可口

这个菜适合口味清淡的人，而且牛肉补铁，大家要常常吃，特别是感觉容易疲惫的时候很可能就是缺铁~