椰丝丹麦卷

点
击

发面:
- 1 1/2 杯(cup) 牛奶
- 2 个大鸡蛋 (large egg) (打散, 到出半个的量，加一小勺水打匀，留着刷面包用)
- 1 1/2 小勺(tsp) 盐
- 3 大勺(tbsp) 糖
- 4 1/4 杯(cup) 高筋面粉(bread flour)
- 2 小勺(tsp) 酵母粉(instant yeast)
- 半条奶油 (4 tbsp butter)
以上材料按顺序放入面包机，用面团档(Dough cycle)揉面发面.
我用的是象印牌的面包机，揉一遍就能达到起膜的状态。一般面包机建议揉两遍.
椰蓉馅:
椰蓉2杯, 糖1杯, 面粉(4 tbsp), 蛋2个, 奶油半条(4 tbsp), 拌匀.
制作：
- 发好的面团一分为二，每份再分成8份.
- 面板上撒一点面粉，取一份面团按扁，包入一大勺椰蓉馅成馅饼,
- 轻压馅饼成长椭圆形，盖上薄膜, 放一边醒着，接着做第二个。
- 16个都做好后, 取第一个馅饼，用擀面杖轻轻擀成半尺长。小心别擀破。
- 用利刀在上面纵向切三刀, 头尾不要切断。
- 拿起一头， 从中间的刀口穿过，重复一次。拉直整型。
- 放在垫了烤纸的烤盘上排放好。面包卷中间留两寸间隔。
- 所有面团做好后，把剩余的椰蓉馅均分, 涂在每个面包卷上面。
- 放在一暖和的地方，再次发酵20-30分钟至两倍大。
- 烤箱预热350F，面包卷涮上蛋液,
- 送入预热好的烤箱烤25分钟, 到面包表面变为金黄色即可出炉。
- 凉后食用。

第一帖：包子的包法

★★★重点★★★
填馅一定要满，面皮不要太薄。因为面皮蒸时会再次发酵，如果薄了发酵效果不好。同样道理，蒸时的再次发酵会让面皮涨大，所以馅填的满,皮的厚度适当，出锅时没了蒸汽的填充包子才不会塌掉。
包好的包子，记得在蒸屉上喷油哦，如果不怕麻烦剪一些bakeing paper颠在包子下面也行，就是吃时撕纸麻烦。不过这样有一点好处，包子出锅后不用马上捡到盘子里，因为喷油的话要是拿晚了一样会沾。

温水上锅蒸大概25分钟左右就可以吃了。

★★★重点★★★
关火后不要马上开盖，等一小会蒸汽消一些再开。有些朋友蒸包子时打盖子后个个白又胖，可是见了空气就变的黑黑的还有死面的样子就是因为开盖太急了。

哒哒！热呼呼的肉包子可以开吃了！